ENTRETIEN AVEC...
Audrey HAGOPIAN & Emma SACCO
Gérante & responsable du magasin
1) La Pause Fromagère des couramiauds est installée depuis décembre 2019 à Saint-Chamond. Qu’est-ce qui vous a poussé à reprendre la Fromagerie Baret ?
Reprendre cette fromagerie a été pour nous une évidence ! François, mon associé est fromager de profession et possède déjà une fromagerie à Valence et est natif de la Loire. Pour ma part, ma famille vit sur Saint-Chamond. De la naissance de notre association et de nos valeurs on pouvait enfin faire profiter les couramiauds de nos produits locaux pour promouvoir ces producteurs d’exception et aussi donner de notre expérience. La fromagerie Baret est “une institution presque historique” reprendre après lui était un défi ! Mais ensemble nous y sommes arrivés !!
2) Depuis l’ouverture l’entreprise s’est restructurée et a innové. Qu’avez-vous mis en place ?
Les travaux ont été réalisés en août 2020, avec nos goûts et valeurs. L’innovation est située sur les produits locaux, nos nouveaux partenariats, notre identité, notre gage de qualité. Ces dernières semaines, nous avons mis en place les plateaux “La pause apéro” (pour l’été), nous sommes (Emma, Haris, François, Christiane et moi) sans cesse à la recherche du produit ou du service qui saura faire plaisir à notre clientèle d’épicuriens ! A chaque saison, chaque évènement, nous saurons comment innover. Nous développons aussi un rayon d’épicerie fine avec de nouveaux partenaires (la Brasserie stéphanoise, le domaine de la Verrière, les plantes de Lydi’s…).
3) Partenaire du SCBVG depuis 1 an, est-ce une volonté pour vous d’être ancré dans votre territoire ?
Oui tout à fait ! Nous sommes une équipe jeune et dynamique, nous sommes locaux et le SCBVG est la continuité de notre engouement. En devenant partenaire c’est la cohérence et la suite logique de nos valeurs et engagements mentionnés au dessus. Nous sommes en place !!!
